Блог

Фенхель

Душистое растение семейства Зонтичные, описываемое в трудах Плиния (древнеримский писатель-эрудит, написавший крупнейшую энциклопедию античности). Издавна — десятки тысячелетий — считалось, что фенхель символизирует успех, укрепляет физические силы, продлевает жизнь и даже изгоняет злых ...

Тмин

Тмин обыкновенный (Carum cordi L.) — продуктивный (100 кг меда с 1 га посевов) медонос семейства Сельдерейные (Apiaceae). В продуктовых и лечебных целях используются только мелкие (длиной до 6 мм, шириной до 1 мм) ребристые семена (1000 штук весят около 2,5 г.) этого травянистого двулетника. ...

Можжевеловая ягода

Juniperuc sabina (лат.) — визитная карточка многих национальных кухонь: германской, скандинавской, северофранцузской, английской. Темно-зеленый, с легким смоляным ароматом хвои, плод вечнозеленого кустарника имеет множество других, общеупотребимых, названий: можжуха, тетеревиные ягоды, верес, ...

Кориандр

Зрелые пахучие семена однолетника семейства зонтичных — знаменитейшая во всем мире пряность с сильным сладковатым, отдающим древесными, лимонными и ореховыми нотами, ароматом. Классическое название происходит от греческого существительного «koriannon», означающего «клоп»...

Майоран

Майоран (он же — бардакуш, мардакуш, колбасная трава, пахучка, южанка, садовая душица) — травянистое растение, используемое еще со времен Античности! Его ценили в Древнем Египте, Элладе и Риме как пряность, лекарство и декоративный компонент венков. Сегодня особенно популярен в ближневос...

Базилик

Травянистое растение (Basil), издавна и широко используемое в национальной кулинарии Франции, Греции, Египта, Италии фито-приправа! Придает блюду приятную остроту, легкую терпкость, пикантную сладость и аппетитный аромат, напоминающий шалфей. Как и где производится Выращивают базилик повсемест...

Анис

Травянистый однолетник семейства Зонтичные. Ботанически является ближайшим «родственником» тмина, укропа и фенхеля. Ценится за сладковатые, с интенсивным пряным запахом, семена, а также за иные съедобные части: отцветшие зонтики (подходят для маринадов и рассолов); молодые листоч...

Лавровый лист

Античный символ славы и бессмертия — знаменитая на весь мир пряность, фито-антисептик, обладающая лекарственными свойствами и даже выполняющая роль декора. В кулинарии используется зеленая часть лавра благородного, обладающего высоким содержанием особых эфиров: они придают листьям специфически...

Горчица

Узнаваемое название популярной приправы и одноименного растения, известного человечеству с древнейших времен. Урожай горчицы (гр. «sinapis» переводится дословно как «вред глазам») активно использовали греки, индусы и иудеи. О ее полезных свойствах знал уже Гиппократ, а кулина...

Барбарис красный

Его звучное название (лат. «Bérberis») произошло от арабского barbaris — «раковина»), и известно многим по одноименным леденцам и ферганскому плову. Окультурен еще в Средние века, до сих пор ценится за вкусово-ароматические и лечебные качества. Традиционно привет...